Ein deftiges Brot, dass auch mal zu einem Bierchen passt, oder zu einem Eintopf gereicht werden kann.
Ganz nach Geschmack oder Kühlschrankinhalt, kann auch variiert werden, mit Schinken oder Kochschinken, Lauch oder auch mal nur mit Röstzwiebeln und auch Käse kann verarbeitet werden. Und wer es lieber solo mag, lässt diese Zutaten einfach weg.
Zutaten:
500 Gramm Dinkelvollkornmehl
1 Hefewürfel
250 Mililiter Milch lauwarm
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 große Zwiebeln gehackt
200 Gramm Salami fein gewürfelt oder durchwachsener Speck fein gewürfelt
500 Gramm Dinkelvollkornmehl
1 Hefewürfel
250 Mililiter Milch lauwarm
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 große Zwiebeln gehackt
200 Gramm Salami fein gewürfelt oder durchwachsener Speck fein gewürfelt
Zubereitung:
Das Mehl mit der Hefe, der Milch, Salz und Zucker zu einem geschmeidigem Hefeteig verarbeiten und mindestens 30 Minuten gehen lassen
Inzwischen die Salamiwürfel und die Zwiebel in einer Pfanne mit sehr wenig Pflanzenfett einige Minuten anschwitzen.
Den Hefeteig, der sich inzwischen verdoppelt hat durckkneten, dabei die inzwischen abgekühlte-Zwiebelsalamimischung unterkneten, eventuell noch etwas Mehl mit einarbeiten, wenn der Teig nun wieder kleben sollte.
Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und daraus drei Kugeln formen, diese auf dem vorbereitetem Backblech abgedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen.
Die Kugeln nun auf 2-3cm flach drücken, die Oberfläche gitterförmig einschneiden und in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minute auf 180°C herunterstellen und noch 10-15 Minuten weiterbacken.
Das Mehl mit der Hefe, der Milch, Salz und Zucker zu einem geschmeidigem Hefeteig verarbeiten und mindestens 30 Minuten gehen lassen
Inzwischen die Salamiwürfel und die Zwiebel in einer Pfanne mit sehr wenig Pflanzenfett einige Minuten anschwitzen.
Den Hefeteig, der sich inzwischen verdoppelt hat durckkneten, dabei die inzwischen abgekühlte-Zwiebelsalamimischung unterkneten, eventuell noch etwas Mehl mit einarbeiten, wenn der Teig nun wieder kleben sollte.
Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und daraus drei Kugeln formen, diese auf dem vorbereitetem Backblech abgedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen.
Die Kugeln nun auf 2-3cm flach drücken, die Oberfläche gitterförmig einschneiden und in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minute auf 180°C herunterstellen und noch 10-15 Minuten weiterbacken.
Abkühlen lassen und genießen
Guten Appetit
und liebe Grüße
Angela
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